|
|
Ragout Van Calamaris
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr GB diepgevroren calamarisringen, 5
tomaten, 1 soeplepel tomatencontraat, 1,5 l
witte wijn, 1 sjalot, 2 teentjes look, 1 tuiltje
basilicum, 4 soeplepels olijfolie, peper en
zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de calamaris ruim een uur op voorhand uit de diepvries en laat ze ontdooien in een
vergiet. Schil de tomaten, snijd ze horizontaal doormidden, ontpit ze en snijd ze in
blokjes. Hak de sjalot fijn. Zet dit opzij. Stoof de calamarisringen op een hevig vuur in
een stoofpan met de olijfolie. Na twee minuten de tomaten en de sjalot toevoegen. Na
nog twee minuten stoven, de geperste lookteentjes, de witte wijn, peper en zout en het
tomatenconcentraat toevoegen. Zet het deksel op een kier en laat alles nog 35 a 40
minuten zachtjes pruttelen. Reinig en hak de bieslook fijn. Voeg die bij de saus tijdens
het stoven. Wanneer de calamarisringen gaar zijn, alles eventueel nog wat aanscherpen
met een mespuntje Cayennepeper, en lekker warm opdienen met natuurijst of verse
pasta.
|
|
|